خواص گردو:


گردو را به نام "غذای مغز" نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلکه به خاطر وجود امگا 3 فراوان آن می باشد. برای درست عمل کردن مغز، به امگا 3 نیاز داریم. 
مصرف 4 عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا 3 می گردد. 
15درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب می باشد. این نوع چربی، پایین آورنده کلسترول بد(LDL) و افزایش دهنده کلسترول خوب(HDL) است. 
یک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود 8/90 درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین می کند. 
? فواید گردو: 
1) کاهش کلسترول کل 
2) کاهش LDL کلسترول 
3) افزایش HDL کلسترول 
4) افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن 
5) محافظت در برابر بیماری قلبی 
موسسه غذا و دارو پیشنهاد کرده است که برای سلامت قلب روزانه 30 گرم گردو بخورید. 
6) افزایش قدرت ذهن و هوش 
7) مفید برای تنگی نفس 
8) جلوگیری از ورم مفاصل 
9) مفید در بیماری های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس( به وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست) 
10) ضد سرطان 
11) دارای آنتی اکسیدان. در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر است. 
12) محافظت از سیستم ایمنی 
13) جلوگیری از لخته خون 
14) تنظیم سوخت و ساز در بدن 
15) تنظیم فشار خون 
16) تنظیم قند خون 
17) جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر 
18) جلوگیری از سنگ کیسه صفرا 
19) حفاظت از استخوان 
20) روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می کند. 
21) کودکانی که مقدار امگا 3 در برنامه ی غذایی شان کم است، اختلالاتی مانند بیش فعالی یا هایپراکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در آنها زیاد است. 
22) زنانی که در هفته 28 گرم آجیل و بادام زمینی مصرف می کنند، 25 درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم می کنند. 
23) اگر می خواهید خواب آرامی داشته باشید، برای شام، سالاد سبزیجات به همراه گردو مصرف کنید. 
گرچه فواید زیادی در آجیل پنهان است، بعضی ها به گمان این که آجیل موجب افزایش وزن می شوند، از خوردن گردو و دیگر آجیل ها امتناع می کنند. ولی ثابت شده است، افرادی که حداقل 2 بار در هفته آجیل مصرف می کنند، احتمال افزایش وزن در آنها به مراتب کمتر از آنهایی است که اصلا آجیل مصرف نمی کنند. پس به گمان این که اگر گردو یا آجیل بخورید چاق می شوید، این غذای بسیار خوشمزه و مفید را از خود دور نکنید. 
? ویتامین ها و عناصر معدنی موجود در گردو: 
? گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد. 
? در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است. 
? گردو مقدار کمی سدیم یا نمک دارد. 
? گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B6، B1 و B5( پانتوتنیک اسید) می باشد. 
? در گردو ویتامین هایی نظیر E ، B3 و B2 نیز وجود دارد. 
کالری گردو زیاد است. حدود 654 کالری در هر 100 گرم گردو وجود دارد. لذا بهتر است روزی که می خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ برای مثال، اگر کالری مورد نیاز شما در روز 2000 کالری است و شما100 کالری گردو مصرف می کنید، لذا می توانید 1900 کالری باقی مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید. 
ولی اگر می خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نیز مصرف کنید، این نکته را از یاد نبرید که باید 131 دقیقه پیاده روی کنید تا انرژی دریافت شده از گردو، بسوزد. 
? گردو در حدود 7/6 گرم فیبر دارد.

خواص بادام: 


 بادام درختی است که میوه و مغز میوه آن کاربرد بسیار در صنایع مختلف غذایی و دارویی دارد. مغز بادام شیرین و تلخ هردو دارای روغن است که از روغن بادام تلخ در درمان التهابات پوستی و از روغن بادام شیرین در تهیه کرمها استفاده می شود. همچنین مغز بادام شیرین فاقد نشاسته است و از آرد آن می توان در تهیه کیک و بیسکوئیت برای بیماران دیابتی استفاده کرد.بادام حاوی ویتامین E ، فیبر، پروتئین و غنی از روغنهای monounsaturated است که کاهش دهنده LDL Cholesterol می باشد. مغز بادام تلخ حاوی ترکیبی دی ترپنی به نام amygdaloside است که در صنایع داروسازی کاربرد دارد. بخش اپی کارپ میوه بادام که نوعی شفت در نظر گرفته می شود در تولید غذای دام مورد استفاده است. همچنین این بخش از میوه دارای ترکیبات تری ترپنوئیدی و برخی ترکیبات اسیدی مانند بتولینیک اسید است که دارای تاثیرات ضد التهاب، ضد HIV و ضد فعالیتهای سرطانی است. علاوه بر این، اپی کارپ دارای نوعی ترکیب جدید سزکوئی ترپنی به نام amygdalalactone است که دارای تاثیرات بیولوژیک مختلف از جمله خاصیت سیتوتوکسیک برای سلولهای تومور و از بین برنده حشرات می باشد.
از نظر یهودیان ، بادام سمبل هشیاری، عهد و نوید است. مسیحیان بادام را سمبل تولد بکرزایانه حضرت مسیح می دانند(به خاطر گلدهی زودهنگام آن در اواخر زمستان و اوایل بهار) و در آثار نقاشی مربوط به دوران طفولیت ایشان، حلقه ای از بادام دیده می شود که نمادی از حضرت مریم است. همچنین در انجیل نیز چند بار از بادام نام برده شده است. چینی ها بر این باورند که بادام مظهر غم و اندوه فراوان است و هندیها نیز معتقدند که مصرف بادام برای مغز مفید است. در ایتالیا در مراسم عروسی شاخه گلدار بادام توزیع می شود که نماد ثمربخشی و برکت زندگی است. در اشعار قدیمی در ادبیات جهان نیز گل بادام سمبل امیدواری است.



خواص سیر: 


 
 سیر یک گیاه علفی دوساله و چندساله است که از خرداد تا مرداد گل می دهد. اولین بار در آسیای مرکزی کشت شده است و قرن ها است که بعنوان ادویه, سبزی و گیاه دارویی در مناطق مدیترانه ای تا آسیای مرکزی استفاده می شود. در حال حاضر سیر در تمام نقاط دنیا کشت می شود.پیازهای تازه خاصیت دارویی دارند. آنها را با زرد شدن برگها در تیر یا مرداد ماه برداشت می کنند و اگر برداشت به تاخیر بیافتد پیازها به پیازچه هایی تقسیم می شوند. پیازها را در محل های خشک و عاری از یخبندان نگه می دارند. بوی تند مشخصی دارد. ترکیبات پیاز سیر شامل 1/0 درصد اسانس فرار بدبو با ترکیبات آلی گوگرددار, ویتامین های C , B , A و ترکیبات شبیه هورمونی می باشد. داروی آن بادشکن وکرم کش است, رشد باکتریها و قارچ ها را متوقف می کند, ترشح زرداب را افزایش داده و فشار خون را کاهش می دهد. البته مصرف خارجی آن باعث تحریک و سوزش پوست بدن شده و ممکن است باعث ایجاد التهاب و تاول شود.سیر عمدتاً دردرمان نفخ شکم, ورم روده و بعنوان خاصیت کرم کشی بصورت داخلی مصرف می شود. از آن برای درمان برونشیت و سرماخوردگی نیز استفاده می شود. سیر ادویه غذاهای گوشتی, سس و سوپ می باشد و بطور گسترده ای در کشورهای منطقه مدیترانه و در شرق استفاده می شود. این گیاه احتمالا از ایتالیا بوسیله مستعمره نشین های رومی وارد اروپا شده است.